Beschreibung

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Verkosten Sie 100% Kakao – drei ganz besondere Schokoladen: Zotter 100% Stella 100% Edelmond 100%
Vorbereitung: Man sollte nur ganz kleine Stückchen probieren. Immer nach dem Essen, ganz in Ruhe. Erst riechen dann lutschen.. keinesfalls kauen! Wenn Schokolade genießen Ihr Hobby werden soll, dann machen Sie sich Notizen. Der Duft: Hunderte verschiedene Aromen schlummern in diesen drei Tafelschokoladen. Versuchen Sie die Aromen zu sortieren und genießen Sie die Vielfalt, suchen Sie nach passenden Erinnerungen dazu: Gerüche im Garten, in der Küche oder beim heimischen und exotischen Obst.Die Farbe und der Glanz: Kein Qualitätsmerkmal ist die Farbe der Tafel, denn ie ist bei einer 100% Schokolade ganz natürlich. Sie reicht von dunkelbraun bis pechschwarz, feine helle Schlieren auf der Rückseite weisen auf einen guten und hohen Anteil an natürlicher Kakaobutter hin.Der Bruch: Eine optimale Temperierung bringt ein sattes, klares Knacken beim Abbrechen. Kleine Lufteinschlüsse in der Schokolade, kleine Beulen oder Unebenheiten deuten meist auf eine handwerkliche Verarbeitung ohne den Zusatz von Emulgatoren hin. Der Körper: Im Mund entfalten diese hochprozentigen eine absolute Kakaofülle, für viele Menschen schon viel zu bitter. Teilweise können adstringierende Fruchtsäuren auftauchen, dies vor allem bei der rohen Schokolade. Der Nachklang: Oft bildet sich erst nach wenigen Minuten aus den bitteren Aromen eine feine Geschmacksharmonie im Mund, lang anhaltend sollten diese Kakaoaromen verbleiben. Noch viele Minuten lang kann man eine sehr gute Schokolade nachschmecken.Bedenken Sie: Handwerklich gemachte Herkunfts-Schokoladen haben „Jahrgänge“. Wie beim Wein schmeckt jede Ernte etwas anders.
Lassen Sie die Welt der Schokolade wie die des Weins sein!
Ein Glas Wein möchten Sie genießen, Sie möchten keinen süßen Alkohol-Saft trinken. Wenn Sie Wein einkaufen, entscheiden Sie zumindest nach der Rebsorte und der Region.
Im Gegensatz zum Wein sind die meisten Schokoladen ein Durcheinander. Fabriken stellen aus einem Mix eine Kakaomasse her, oft noch alkalisiert, damit der Geschmack immer ähnlich ist. Unbenannte Kakaosorten aus den verschiedensten Ländern stammend, werden zu Kakaomasse, der Basisschokolade gemacht.
Möchten Sie Qualität? Dann achten Sie auch bei Schokolade auf die Region!
Den Ursprung Ihrer Schokolade bestimmen Sie!
Auch Kakao-Anbaugebiete haben Sorten, die auf der Zunge zergehen: Trinitario, Criollo, Porcelana, Nacional und viele mehr. Beim Wein und beim Kakao sorgen wechselndes Klima, die Gärung, die Böden, die Vegetation und das Erntejahr für wechselnden Geschmack.
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