Beschreibung

Gießen von Cetara 100ml Traditionelles Rezept cetarese GARUM edlen Nachkomme des römischen Reiches ( cremig Fischsauce ) , ist das Gießen von Sardellen in Cetara eine Flüssigkeit durch den Prozess der Reifung von Sardellen erhalten , nach einem alten Verfahren überliefert vom Vater auf den Sohn von den Fischern von Cetara , einem Fischerdorf Dorf an der Amalfiküste. Die Anchovis oder Sardellen mit der Technik des ‚ Ringwadenlizenz ‚ ( Verwendung von Lampara ) ausschließlich in den Golf von Salerno von Ende März bis Anfang Juli gefischt , geben Sie in einen Behälter aus Eiche, die TERZIGNO (ein Drittel für ein Barrel ) , angeordnet mit der klassischen Technik ‚ Kopf – Schwanz ‚ abwechselnden Schichten von Salz und Sardellen. Beendete die Schichten wird der Behälter mit einem harten Holz (sagte tompagno ), auf dem die Gewichte platziert sind ( marine Steine) abgedeckt. Die Flüssigkeit , aufgrund der Pressung und der Reifung von Sardellen, beginnt Oberfläche , es ist eine Destillation von klar bernsteinfarben , kräftig im Geschmack und vollmundig. Heute ist diese traditionelle und authentische Würze der lokalen Küche , das Ausgießen von Sardellen Cetara in der besonderen Liste vom Ministerium für Landwirtschaft gezeichnet enthalten ist, um die traditionelle Lebensmittel geschützt und gesichert werden. Zutaten Auszug Sardellen , gesalzen , Salz